Η βελτιστοποίηση της εγκεφαλικής ροής είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Η μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον ογδόντα πέντε τοις εκατό περιεκτικότητα σε κακάο περιέχει φλαβανόλες που διεγείρουν την παραγωγή νιτρικού οξειδίου. Αυτό προκαλεί διαστολή των αγγείων και επιτρέπει σε περισσότερο οξυγόνο να φτάσει στους νευρώνες. Αρκούν είκοσι γραμμάρια μαύρης σοκολάτας την ημέρα για να βελτιωθεί η ταχύτητα επεξεργασίας πληροφοριών. Η θεοβρωμίνη που περιέχεται στο κακάο προσφέρει σταθερή ενέργεια για έξι ώρες χωρίς τις απότομες διακυμάνσεις της καφεΐνης.